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值得注意 || 烘焙新手最容易“犯”的错误,“榜

2019-10-09 13:37

烘焙新手,最容易出现的错误

本文图片由刘科元烘焙拍摄

 

随着烘焙在中国的发展,这种西式生活方式慢慢被国人接纳,尤其是家庭主妇、或对饮食有一定追求的人,甜点受到她们的青睐。

 

但是,很多新手会出现一些“坏习惯”,也许她们明明知道不正确操作,却控制不住自己的行为,下面就来看看,你中招了几个?

 

频繁开烤箱 

 

对于这种错误,其实很多的烘焙新手都出现过,因为在刚刚开始做烘焙是大多数的人都会比较的焦急,因为总担心甜点烤过,所以对于这种频繁开烤箱现象也是比较常见的,但是对于烘焙这种烹饪方式,他们对于温度是比较敏感的,如果频繁开烤箱时反而会导致烘焙产品的结构变化,进而导致烘焙不成功!

 

面粉没有过筛

面粉过筛虽然看似麻烦,但是这也是烘焙过程中最重要的一步,因为对于面粉来说,它可能会由于受潮而进行结团,这时候如果用一些结团以后的面粉进行做烘焙时反而会使蛋糕干巴巴的,没有一种软腻感!因此对于面粉过筛这种步骤,对于烘焙新手来说是必须要做到的!

03

 

面糊过度搅拌

很多烘焙新手为了更好的提高面,糊的均匀混合程度会用力的搅拌面糊,但是过度的搅拌其实就会破坏蛋糕的层次,甚至会混入太多的空气,进而导致面包的塌陷!因此在搅拌面糊的过程中会被新手要注意,只需要将面糊搅成大理石的花纹,即可避免用力过度而导致面包塌陷!

 

04

 

还没冷却就急着切蛋糕 

 

很多烘焙新手对于自己的成果一般都比较的急切,甚至很多人将面包从烤箱中拿出来以后就急着切蛋糕准备开吃了,但是对于这个过程往往会使蛋糕的本身出现变化,甚至会导致整个烘焙结果的事物!

 

因为蛋糕刚刚移出烤箱以后,蛋糕脱模这也是比较关键的,因为当蛋糕慢慢适应室温以后它的脱毛会自动完成,但是如果刚刚从烤箱中溢出来,整个蛋糕胚会紧紧依附在模具上,这时候如果进行切蛋糕的话,可能会导致蛋糕的塌陷或者是影响蛋糕的口感!


因此对于烘焙新手来说,虽然你对自己的成果一般都比较的新奇或交集,但是对于正确的烘焙过程我们也是需要避免的,尤其是对以上几个常见错误还是尽量避开比较好,这样能够更好的体现自己的烘焙成果。

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