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豆乳磅蛋糕,吃过的都说好!

2019-04-29 10:18

 

对黄豆粉的味道还有点儿怀念

它有一种很特别很特别的浓郁香气

让人一闻见就觉得很有食欲

正巧看上这款无油磅蛋糕

一定要试一下!

 

豆乳磅蛋糕

 

准备工作:

-鸡蛋放到室内回温

-磅蛋糕模具内壁四周薄薄涂一层黄油或垫油纸

制作蛋糕体:

①淡奶油加细砂糖一起打发,至八分发有纹路的状态。

 

②鸡蛋磕入一个大盆中,先用蛋抽打散,再加入砂糖、蜂蜜,继续打匀至砂糖融化。

 

③将低筋粉、黄豆粉和泡打粉混合筛入上一步的蛋液中,拌匀成没有干粉的顺滑面糊。

④再加入第一步打发好的淡奶油,用刮刀混合、翻拌均匀。

⑤将面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中层,上下火170度烤35-40分钟。烤好以后取出倒在晾网上冷却。



 

制作豆乳:

①蛋黄加砂糖打匀,筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,继续拌匀成蛋黄糊备用。

②豆浆倒入小奶锅中,小火煮沸后直接冲入第一步蛋黄糊,边倒边快速搅拌均匀。

 

③再将混合物整体倒回小奶锅中,边以小火加热边用蛋抽搅拌,直到变浓稠成浆糊状,离火。

 

④趁热加入奶油奶酪或马斯卡彭奶酪,搅拌均匀即可。

 

这款磅蛋糕里没有用到黄油哦

而是以打发的淡奶油代替

(多年耿耿于怀磅蛋糕黄油太多的终于有辙了!)

对比过有油和无油蛋糕的同学应该也发现了

无油类的蛋糕一般都是比较干的

口感和低脂总要有牺牲

T^T

 

 

所以我做了豆乳酱来搭配

但是空口吃蛋糕我也很喜欢

能直接感受到浓浓的黄豆香气

有一种很接地气的朴实感

豆乳酱反而比较清淡

融合在一起刚刚好

或者还有什么能跟黄豆磅蛋糕更好的搭配

可以分享给我呀~   

 

 

西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

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