全国连锁机构:
深圳总部
深圳宝安
深圳盐田
总部热线电话:
0755-25803053
QQ:
952536478
定位中

0755-25803053

多年烘焙饼店【干货】,纯经验分享!/布心烘焙

2019-10-09 13:57

看完此篇干货,大概需要3分钟

 

在烘焙行业摸爬滚打几十年,想要做好烘焙行业,其实还是跟很多行业是手段是相似。

 

1、投资者对烘焙市场的现状和发展前景、当地的市场状况、消费者的消费习惯和消费心理、竞争对手的经营管理水平一定要有深刻的认识和详尽的分析。
2、投资者对前期投资、后续投资以及公司经营回报率要有理性和客观的认识。
3、产品技术固然重要,但已不是目前烘焙业发展的瓶颈性问题,技术也已不是本行业发展的壁垒;投资者应该将重点放到生产管理、市场运营管理、品牌建设、营销推广、人员培训等方面,特别应该关注市场。
4、投资者应该想办法降低技术在公司运作中的依赖性,应该花很大精力去实现产品的标准化和加工工艺的标准化。
5、公司未来的商业模式不应该局限于网络销售,应该想办法增加更多的销售方式、建立更多的销售通路,从而来更大的满足中央工厂的生产需要和公司的经营利润。
6、差异化的经营模式很重要,模仿不能带来最终的经济利益,创新和超越才是在竞争中立于不败之地的关键性因素。

 

以下为【刘科元烘焙】部分学生案例店图片

 

 
 

★   针对公司的运作特性,计划从以下六大方面展开工作——

 

公司品牌核心价值与品牌形象的确定——

 

1、品牌定位的确定。

2、品牌诉求的确定,即企业传播语的确定。

3、目标人群的确定。(从未来在多个城市扩张的角度来讲,需要消费者认同的不仅仅是产品和口味,背后的主题文化不可缺乏)

4、品牌形象的确定。(包装设计、网站建设、门店的设计风格、宣传用品等VI系统的建设)

5、品牌主题文化的确定。

6、品牌传播推广方式的确定。

公司的产品管理——

 

1、公司产品线的确定。(主打产品、产品数量与种类)

2、产品的定价。

3、基准产品的确定。(拳头产品的确立)通过基准产品形成鲜明的市场区隔,并且促使基准产品与品牌定位形成强烈的关联,增强公司的差异化竞争力。

4、特色产品的确立。(一方面开发系列特色产品对基准产品及产品线进行有效的补充。另一方面,基准产品与特色产品相重叠,并通过基准产品的传播与积累,形成了与品牌定位相契合的特色产品以强化竞争力)

5、产品组合。(以组合+适当单品的方式销售,通过提高客单价达到提高销售收入的目的)

6、产品研发和技术更新。

7、新产品的上市推广。

8、产品的标准化建设。

公司服务模式的建立——

1、网络销售体系的建立

2、门店销售体系的建立。

3、直销业务体系的建立。

4、渠道销售体系的开发。

5、KA销售体系的建立。

6、OEM销售渠道的开发。

7、节日产品和节日销售渠道的开发。(端午节、中秋节、春节)

 

公司运营系统的管理——

 

1、市场信息系统建立。(市场调研、消费者调研)

2、管理模式与公司组织架构的设定。

3、培训体系建立。(培训手册编写、培训体制建立、考核体制建立、追踪体制建立、晋升体制建立、人员培训档案的管理)

4、公司各项规章制度建立。(员工手册、人力资源管理制度、财务管理制度、奖罚体制……)

5、各部门管理制度建立。(生产系统各项管理规定的建立、IT信息中心各项管理规定的建立、营运系统各项管理规定的建立、配送中心各项管理规定的建立)

6、作业标准的建立。(作业指导书的编定、BI作业流程的制定、产品标准化手册的编定、营运手册的编定)

7、各部门沟通机制的建立。(各部门协作机制的建立、各部门监督机制的建立、部门问责制的建立、中央工厂与销售部门的结算体系建立)

8、目标管理、岗位考核机制的建立。

9、绩效考核体系和激励体系的建立。

10、顾客管理系统的建立。

11、公司投资分析和评估体系的建立。

 

公司的品牌管理——

1、品牌三度的建设。

2、市场份额的开拓。

3、品牌竞争力的提升。

4、广告传播的推广。

5、营销推广活动的策划。(各类节日营销活动、大型顾客互动活动、公益营销活动、合作性营销活动的策划、组织与实施)

公司支持平台的管理——

 

1、采购系统的管理。(原料采购采取大规模、集中采购原则,尽量将供应商本土化,以保证原料的统一和质量,同时利用批量优势减少采购成本)

2、生产系统的管理。(按照区域分管制度建立了区域中央工厂,实现了生产设备、原料配方、工艺流程、出品检测的标准化;并在管理中不断建立和健全各项人员管理制度、成本管理制度、操作管理制度、产品管理制度、部门管理制度和各项控制目标)

3、仓储系统的管理。(通过对配料库、原料仓、包装材料仓、成品仓的分割管理,在降低技术风险的前提下,最大限度的提升物料周转率、使用率和降低生产成本)

4、DC(物流配送)系统的管理。(以中央工厂或门店为依托建立了中央配送中心或区域配送中心的庞大物流体系)

5、IT(信息)系统的管理。(通过强大的信息化工具及时对海量的业务数据、信息进行分析,汇总成共享资源,在庞杂的管理体系内迅速形成有效的策略和决策,节省了管理成本,提高了工作效率;通过建立以下IT系统——门店智能化系统、人力资源管理系统、现金管理系统、销售及市场营销系统、采购及库存管理系统、POS管理系统、财务软件、进销存软件、业务管理系统(BMS)、最终形成一套完整的ERP管理平台)。

以上各项工作的具体完成时间,视公司的运营情况而定!

 
 
 
 
想要做好一间饼店
以上筹划细节必须好好啃
扣好每一环节
你会发现
做好一间饼店
其实并没有想象的有多难~~
 

西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。