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动物奶油真的无危害吗?/深圳烘焙学校

2019-09-26 11:17

制作蛋糕

永远绕不开“植物奶油”和“动物奶油”的话题

 

在这场无硝烟的战争中

植物奶油被人永远贴上了“不健康”的标签

 

那?动物奶油就真的健康吗?

多吃有益处吗?


小编在烘焙道路上一路走来

安排此篇文章

同时也给众多咨询者带来更多的认识

 

 

先来看看

动物奶油的成分

 

众所周知

动物奶油是在对全脂奶的分离中得到的

脂肪含量一般在35%左右

营养价值高于全脂牛奶和黄油之间

所以

动物奶油脂肪高

维生素A的含量也相应的多

奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少

由此看出

易胖体质少吃为宜

当然

适合少吃多餐

或者消化能力强的人是没有问题的

那么

植物奶油就真碰不得了吗?

答案是否定的

 

话说植物奶油含量反式脂肪酸

其实

早在2013年1月开始实施的食品营养新国标要求

反式脂肪酸含量必须在食品标签中标注

那么部分食品标签上标注的“0反式脂肪酸”是绝对为零吗?

根据国家营养标签的规定

如果食品中反式脂肪酸含量每百克超过0.3克

必须标注

如果每百克低于0.3克,可以标注“0反式脂肪酸”


所以

大家在购买植物奶油的时候

认清标识就可以了

不能一棒子把植物奶油给打死了

 

植物奶油仍然受欢迎

也是有它的优势

 

植物奶油“驻颜有术”在相同的温度下,植物奶油稳定性好,不易于溶化。

 

总结一句话

合理选择奶油取决于用法和用量

食物本身没有绝对的好与坏

植物奶油也一样

关键是我们要合理地选择

恰当地应用

 
 

西点培训相关问答

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