欢迎访问刘科元西点蛋糕咖啡培训培训中心

招生热线:400-778-9388

美国教育品鉴委员会(JCSEE)中国授权机构

美国烘焙协会(ASD)战略合作伙伴

当前位置: 首页 > 配方

金砖面包

时间:2016-11-10 08:37 点击:

材料:
(1)高筋粉    700g     低筋粉     300g     酵母    10g
        改良剂    3g     细糖     50g    蛋    200g  水   350g
(2)盐         12g       精艺黄奶油       100g
(3)甜片酥油   500g
步骤:  
1、将(1)材料放入机桶内拌至五成;
2、将(2)材料加入拌至七成,并放冰箱冷冻30分钟;
3、将拌好的面团与片状酥油开酥,开4*4即可,开至  15mm厚;
4、对折后切成60g一条的长条,辫三辫,两条放一盒;
5、发酵
烘烤时间  35分钟
烘烤温度  上火210℃,下火175℃