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烘焙理论

  • 开烘焙店必听的九大建议

    日期:2017-03-09 11:04:35 点击:240

    随着电商对传统行业的冲击,近几年以现场制售为主的餐饮、烘焙行业风头正劲,尤其是烘焙行业,目前处于品牌化进程的初级阶段,且目标客群广泛,属于大众消费产品,受到越来越多投资创业者的青睐,如何开烘焙店?如何让...[查看详情]

  • 不同的色素用法也是不同的/深圳蛋糕培训学校

    日期:2017-03-05 11:49:32 点击:271

    液态色素: 定义这种水为基础的色素通常在小烘焙店的货架上会出现过(这种情况出现在国外,不是国内)。它们通常是装在挤瓶里的,能让你一滴滴滴挤到蛋糕面糊或者糖霜里,这种瓶子的盖子看起来像个小矮人的帽子。优点因...[查看详情]

  • 比较全面的烘焙理论/深圳好的蛋糕培训学校

    日期:2017-03-05 10:33:36 点击:217

    一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉? 答: 1.面包:应选择面包专用粉,即蛋白质含量在11.5~13.5%,湿面筋33%,灰分0.6%,粉质曲线稳定时间10.0min的高筋粉。 2.糕点、蛋糕:应选择糕点、蛋糕专用粉,即蛋白...[查看详情]

  • 加盟面包店如何把握会员制度

    日期:2017-01-04 13:46:50 点击:344

    【刘科元烘焙学院讯】顾客真可谓是一间 面包店 的命脉,对新顾客的吸引,对老顾客的维护,这是面包店的终身事业,因而采取有效的方式来加强对顾客的管理,提高顾客的忠诚度,对于促进加盟面包店的销售和知名度来说,都具...[查看详情]

  • 做好你的店只有7个理由,持续发展的重要因素

    日期:2016-12-31 09:20:21 点击:400

    今天就给大家归纳总结了7点店铺能够持续发展的重要因素。 1:工作人员之间建立良好的合作关系 在整个店铺店运营当中,可以很负责任的告诉大家最重要的就是工作人员的良好的合作关系,如果整个店铺整体的工作人员工作不和...[查看详情]

  • 蛋糕和松饼烘焙中鸡蛋使用的差异性

    日期:2016-12-27 17:28:37 点击:432

    导读:鸡蛋是日常烘焙中一个非常基础的原料,但是却起着至关重要的作用。就像面粉一样,它们是烘焙食品的基础原料之一,帮助烘焙食品形成坚固的组织结构。鸡蛋也可以起到改善烘焙食品的外观和色泽,帮助凝固的作用。不...[查看详情]

  • 未经高温消毒的奶酪

    日期:2016-12-27 17:25:42 点击:311

    是否使用未经高温消毒的牛奶制作奶酪是全球制作干老者和奶酪消费者中展开的一个激烈争论的话题。一些人认为原料奶给予奶酪更好的风味,而其他人则称巴氏杀菌奶制成的奶酪一样美味,令人满意。| 西点面包制作 | 烘焙培训学...[查看详情]

  • 发酵面包和无酵面包的营养成分

    日期:2016-12-27 17:24:36 点击:340

    导读:发酵面包是平时生活中比较常见的面包种类,| 面包烘焙培训 |与无酵面包主要的区别是添加了酵母、发酵粉或者小苏打这样的膨胀剂。| 西点面包制作 |两种面包的主要制作成分相似,所以所含有的营养价值也相差不大。所以...[查看详情]

  • 制作生日蛋糕诀窍-献给蛋糕门外汉

    日期:2016-12-27 17:22:50 点击:418

    刘科元面包蛋糕培训学校 :一款好的蛋糕是用心在做,细节是非常重要的,蛋糕也是有针对性的,比如: 母亲节蛋糕 、 父亲节蛋糕 、 圣诞节蛋糕 都有讲究的,要把中国的文化深入蛋糕内,还要根据当今人们偏向的喜爱。 生日蛋...[查看详情]

  • 蛋糕的烘烤原理及简单制作流程

    日期:2016-12-27 17:20:51 点击:412

    所谓火即火候,指烘烤设备的性能、操作时的烘烤温度、时间和烤室中湿度等因素。只有这些条件都配合得当,才能烤出品质优良的蛋糕制品。所以,了解 蛋糕的烘烤 原理及烘烤过程对掌握好火候是十分重要的。深圳市生日蛋糕...[查看详情]

  • 烘焙小诀窍助你成功烘焙/烘焙培训学校

    日期:2016-12-27 17:19:55 点击:336

    蛋糕能让你享受与人分享的甜蜜乐趣, 烘焙学校 饼干能让你体验酥脆的感觉,每一款小甜点都能给你带来多姿多味的味蕾感觉,偶尔在家制作DIY烘焙,就能回想起那记忆中美妙的味。其实,每一款甜点的制作过程都是一个至关重要...[查看详情]

  • 怎样做柔软的面包

    日期:2016-12-27 17:19:21 点击:346

    深圳刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院 教您烘烤柔软的面包,新鲜出炉,软软绵绵喷喷香的面包能够吸引过往的客人,但是,要怎样才能制作一个柔软好吃的 面包 呢? 在烘焙面包的时候,很多面包师都会被下面这个问题所困扰:在烘...[查看详情]

  • 烘焙人员不可不知的13个烘焙小知识

    日期:2016-12-27 17:18:39 点击:371

    要制作一个 好的面包 ,必须具备专业的烘焙知识。 面包培训学校 1.大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,需要在使用的时候根据个人情况调整。即使同一品牌同一型号的烤箱,温度也不...[查看详情]

  • 面包在烘烤的时候的注意事项

    日期:2016-12-23 11:33:23 点击:423

    我们在日常生活当中,一般情况下所触碰到的面包烤炉大致上有平炉和热风炉两种,至于窑炉、转炉等在门店当中非常少见。而常用的炉子还可以分为是电烤箱、或者是煤气烤箱。 今天,我便为大家介绍一下面包在烘烤的时候的一...[查看详情]