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布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间[1] ,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
在美国,布朗尼是常见午餐,而在中国,布朗尼也已经成为常见的甜点之一。刘老师教学的布朗尼蛋糕,综合了各种布朗尼蛋糕的方法,取最精华的部分,使口感和外观上更华丽。